水發官燕、竹燕各100克，魚蓉、螃蟹各300克，馬蹄50克，黃芽菜心100克，珧柱、雞湯、鹽、味精、陳醋、胡椒粉、黃酒各適量
1、官燕、竹燕用水蒸發至軟糯備用。 2、將珧柱上籠蒸酥，魚蓉調味上勁，馬蹄斬末，三種原料拌勻製成繡球狀，煮熟。 3、將雞湯下鍋，調味，加入原料燒至入味即成。
特點 成菜黑白分明，營養豐富。 熊均苗 (浙江)
