簡介
雪菜和豆製品都是我們常吃的東西，經常用來烹制各種小菜。雪菜素雞就是很家常的一道小菜，製作起來很簡單，但卻非常下飯。
原料
素雞300g，雪菜（也稱雪裡蕻）150g，紅朝天椒1個，雞湯3湯匙（45ml），雞精1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
步驟
雪菜用流動的水清洗乾淨，瀝干水分，切成1cm長的段。素雞切成0.5cm厚的片。紅朝天椒斜切成圈。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的雪菜段，煸炒2分鐘。 倒入雞湯，大火煮滾後放入切好的素雞片，繼續燉煮7分鐘。 加入紅椒圈，調入雞精，拌炒均勻即可。
小技巧
雪菜即雪裡蕻，為腌製品，本身比較咸，所以不需要另外加鹽。 素雞是一種豆製品，用黃豆磨成豆漿後再使其固化並用線紮成一個個長園形。食用時，一般均將其切成片，可製作成多種美味。素雞營養豐富，特別適合糖尿病人食用。但患有痛風的病人最好不要吃。素雞在售賣豆製品的櫃檯都可以買到。 雞湯可以自己熬制，也可以用市售罐裝雞湯代替。
