用料主料：龍蝦仔2隻(重約500克)配料：雞蛋4個、小白菜汁適量調料：鹽、味精、高湯、生粉
1、把龍蝦仔的蝦肉取出切片，加入蛋清、鹽、生粉上漿後待用。 2、把雞蛋分出蛋清加入白菜汁、鹽、味精、生粉攪拌均勻，下鍋炒熟盛碟。 3、把漿好的蝦肉過油後調味炒熟，裝盤即成。
製作關鍵 蛋清炒制時注意火候和油溫。 龍蝦肉一定要除凈蝦腸，清洗乾淨。 片蝦片時要厚薄均勻。
