原料
豆腐皮,大蔥白,香菜,紅圓椒(漏拍),調料:花生油,鹽,甜麵醬,辣椒粉,五香粉,孜然粉
步驟
1、豆腐皮切成均勻的長方形; 2、蔥白切成絲後,切成和豆腐皮等寬的段,紅椒切條,香菜切段; 3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段,卷緊,用牙籤固定; 4、鍋內坐寬油,油燒熱後,下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃,撈出控油; 5、另起鍋,燒熱,下入豆皮蔥卷,微火,撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉,兜勻,加一點甜麵醬,沾勻出鍋。
小技巧
1、豆皮卷得越緊越好,否則油炸後,內中蔬菜變軟,體積縮小,豆皮卷就會鬆散; 2、最後的醬料可以根據個人喜好自由添加; 3、建議烤箱版比較健康少油; 4、油炸版做成兩頭封口的春卷形狀會少浸透油脂; 5、無論是烤制還是油炸,注意掌握好火候,豆皮裡面的蔥不要太爛,個人感覺蔥至微軟,內中稍有辣味,此時口感和味道最棒。