水發海蜇皮250克，綠豆芽200克(去頭尾)，香菜50克，蔥絲、蒜片、鹽、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各適量。
1、水發海蜇皮洗凈切細絲，放開水中燙一下撈出，綠豆芽去頭、尾洗凈，香菜洗凈切段待用。 2、炒鍋注油燒熱，下入蔥、蒜烹鍋，加入豆芽、蜇皮、料酒、鹽，急火快炒，待熟時烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出鍋即成。
特點 清脆爽嫩，咸鮮酸辣。
