小鮮魷魚600克，墨魚膠100克，鹹蛋黃2個，西紅柿、苦瓜各少許，澱粉、鹽、味精、色拉油各適量
1、魷魚治凈，改刀成菊花形狀，汆水備用。 2、將調好味的墨魚膠、蛋黃釀入汆過水的魷魚中，入籠蒸5分鐘至熟，與改好刀的西紅柿、苦瓜拼擺入盤，淋上芡汁即成。 創新說明 利用小魷魚的形狀特徵，經刀工、汆水等處理後成菊花形，造型別致，做法簡單。
特點 質爽滑嫩，咸鮮適口，色澤鮮明。 周淮信（海南）
