魚，一個雞蛋清，少許鹽，黃酒，干澱粉，番茄醬，少許料酒，一點點鹽，3勺糖，一股白醋
1、從魚肉尾部開始，斜刀批成坡形厚約0.6CM的片片，批好放入碗內，放一個雞蛋清、少許鹽、黃酒、干澱粉拌好上漿，放冰箱漲發約1小時。 2、油6-7成熱，將魚片滑至魚片結實挺起，顏色發白撈出。 3、炒鍋留少許油，放番茄醬、少許料酒、一點點鹽、3勺糖、一股白醋熬成濃綢的汁，放魚片顛翻即可。
