原料
主料：鯇魚1尾 配料：人參1根 調料：啤酒少許，鹽，味精，糖，澱粉，花椒，大料，蔥，姜，蒜
步驟
1、先將鯇魚洗凈改一字刀。 2、炒勺上火，放入色拉油燒至七八成熱時放入鯇魚，炸至金黃色時撈出。 3、留底油，用花椒、大料、蔥、姜、蒜熗鍋，放入鯇魚，烹入啤酒燒開，加湯(適量)，再放入鹽、味精、糖和人參，燜至湯汁少許時撈出鯇魚和人參，擺入盤中，用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
小技巧
炸魚時油要熱，色澤紅亮，麥香味濃。
主料：鯇魚1尾 配料：人參1根 調料：啤酒少許，鹽，味精，糖，澱粉，花椒，大料，蔥，姜，蒜
1、先將鯇魚洗凈改一字刀。 2、炒勺上火，放入色拉油燒至七八成熱時放入鯇魚，炸至金黃色時撈出。 3、留底油，用花椒、大料、蔥、姜、蒜熗鍋，放入鯇魚，烹入啤酒燒開，加湯(適量)，再放入鹽、味精、糖和人參，燜至湯汁少許時撈出鯇魚和人參，擺入盤中，用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
炸魚時油要熱，色澤紅亮，麥香味濃。
