鯔魚一條，火腿片20克，適量的蔥斷。
1． 先將鯔魚對開洗凈，在鯔魚身上切花刀，撒上細鹽（約3克）搓勻，然後將火腿片塞進鯔魚身上切花刀內，最撒上適量味精， 放在盤內，放上適量的白糖、胡椒粉、薑片、醬油、黃酒腌制約15分鐘。 2． 鍋內放入適量的水開大火。 3． 水開後放上盤隔水蒸8分鐘，撒上蔥斷。然後在另外的鍋內放入約25克的食油大火燒開，將熱油倒在魚身上淋即可。
