簡介
烤甜椒和墨西哥辣沙司，口味濃烈，澆上橄欖油和萊姆汁後，使烤雞脯的香味更濃。
原料
紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆（青檸）或檸檬1／2個
步驟
1.烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡並呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。 2.在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其餘的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。 3.雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然後把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡並呈金黃色。將雞脯翻轉，再烤7─8分鐘。 4.甜椒和辣椒表皮起泡後，放入碗內，加蓋，置一旁冷卻。 5.雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調味。 6.剝去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剝皮後對切去籽，切丁。然後全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便製成辣沙司（salsa）。 7.雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。
