原料
1：牛蹄筋400克，洗凈備用。 2：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，薑蓉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，水2大匙，辣椒油1.5大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮江香醋2茶匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，香油2茶匙。 3：蔥1條，洗凈瀝水切小段。 4：炒熟白芝麻1大匙。
步驟
牛蹄筋放入高壓鍋內，蓋上蓋，置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓45分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋，撈出煮好的牛蹄筋，放入保鮮盒冰箱過夜。 牛蹄筋切片備用。中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，薑蓉和花椒粉，關火後趁熱依次放下蔥段（圖F及剩餘3料拌勻，然後放人切片的牛蹄筋拌勻，最後放入熟白芝麻拌勻即可。
