鱸魚，番茄沙司，糖，雞精，醋，鹽，料酒，姜，蔥，水澱粉
1.鱸魚從中間橫向片開，背部相連，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制15分鐘。 2.去掉蔥姜後下油鍋炸熟，使頭立起。 3.鍋留少許油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色。 4.倒入少許醋，用水澱粉勾芡，淋在魚身上即可。
