簡介
當想著臘肉炒什麼好吃的時候，是不是回想起來，臘肉都是喜歡搭配爽脆的蔬菜如芥藍、蒜苗。荷蘭豆吃起來總是讓欲罷不能。臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。分享下我的做法給大家。
原料
【主料】 臘肉 100g 荷蘭豆 600g 臘腸 3根 【輔料】 辣椒 3個 鹽 少量 亦舒堂火麻油 5滴
步驟
1、荷蘭豆去絲，然後每個豆莢掰成兩段（這樣炒臘肉更入味） 2、臘腸、臘肉切片裝碗備用，辣椒葉切成條備用。 3、如果像我這樣臘肉比較肥的話，可以先小火煎下油出來，然後再倒入臘腸炒1-2分鐘左右，讓腊味出來。 4、調至中火，倒入辣椒、荷蘭豆翻炒5-8分鐘即可。收火的時候放入5滴火麻油和少量的鹽調味。 5、裝飯碗。臘肉炒荷蘭豆留第二天做午餐味道依然那麼美味，所以喜歡拿來走上班的午餐。
小技巧
1、因為臘肉和臘腸比較容易焦，火候保持中火就可以了。 2、鹽一定要少放，鹽調味主要是為逼荷蘭豆的甜味出來，臘肉本身就甜咸了，所以鹽一定要少放。 3、放火麻油主要是為了增鮮和有防止臘肉吃多了會造成便秘，火麻油具有防便秘效果。
