簡介
離開糖的烘焙原來也可以這樣美味。。非常適合糖尿病人食用，不過切忌不可過量，畢竟麵粉經過加熱還是會產生一定的糖分，所以市場的無糖月餅、無糖點心都只是噱頭，用代糖來增加味道，但是麵粉畢竟會產生一定的糖分，其實都無法算真正的無糖，要想做到真正，就只能不要加熱麵粉囧
原料
分量：菊花派盤15cm， 派皮：黃油35g，中粉70g，奶酪粉8g，鹽少許，蛋液6g，冰水19g， 派餡：蘑菇50g，青蔥10g，火腿50g，芝士片1片，胡椒粉少許， 醬汁：蛋液40g，淡奶油55g，牛奶25g，中粉40g
步驟
1：軟化的黃油放入過篩的粉中，搓成粗玉米粉狀。 2：加入冰水和蛋液和成團，包保鮮膜入冰箱冷藏4小時，至少1小時以上。 3：取出麵糰用擀麵杖敲打至軟，隔著保鮮膜擀成3mm厚的派皮，蓋在派模上，用叉子叉小孔，鬆弛15分鐘。 3：派皮上包裹了錫紙的芋頭，入預熱180℃中層10分鐘，派皮周圍有些上色後，取走錫紙及芋頭，再烤10分鐘。 4：蘑菇，青蔥，火腿，芝士片分別切片，加少許胡椒粉攪拌均勻備用。 5：醬汁原料攪拌均勻備用。 6：派皮上放入派餡，倒入醬汁入預熱170℃中層25分鐘，出爐趁熱食用。
小技巧
淡奶油你可以不用像我放這麼多，我就剩那點了，不用就浪費，淡奶油和牛奶的比例1：1即可。芝士片買來好久，我家人一直不喜歡吃那個味道，所以這樣加工處理之後妞很喜歡，正好可以好好給她補鈣。以上原料會有少許剩餘，正好可以烤兩個蛋撻模，蛋撻模就不用提前烤派皮，直接進烤箱烘焙即可。不一定像我用錫紙包芋頭，還是那句，身邊有什麼現成的就包什麼好了，不用定格只能包豆子或者石頭，因為就是起壓住派皮，防止派皮鼓起的功能，不用太教條！
