簡介
首先聲明而此面有菜色非彼面有菜色。曾幾何時面有菜色是饑寒交迫的代名詞,昨天觀看了國慶60周年閱兵大典感慨萬分。父親與共和國同齡，年少時生活艱辛，據說那時還真的各個面有菜色 原因是大煉鋼鐵大躍進、蘇修美帝的制裁、三年自然災害等接連不斷的天災人禍使百姓們生活相當困苦，能吃飽飯的是少數人家，多數人家還是處於半飢餓狀態，這也是現在的孩子們無法想像的。 在我們領袖的英明領導下 改革開放取得喜人成果，儘管還有很多的社會問題存在，但是現在物質已經極大豐富，我們的生活也今非昔比，人們早已不滿足吃飽喝好， 而是積極追求現代時尚生活的同時不斷加強對自己健康的營更高要求。 言歸正傳，椰風給大家講講簡單菜色麵食的做法。肉絲翡翠面（四人量）
原料
新鮮菠菜300克，裡脊肉100克，鹽，蛋清，澱粉1湯匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，麵粉300克，胡蘿蔔，香蔥，海帶絲，麻油2滴
步驟
1.首先準備新鮮菠菜300克，洗凈切碎。 2.用家用榨汁機把菠菜打碎。 3.濾出凈汁，菠菜渣焯去草酸後可以留做菜粥用。 4.鍋中燒開水，倒入菠菜汁燒開，把草酸焯掉後取純色汁備用。 5.裡脊肉100克去筋皮後先切均勻的大片，然後切成細絲。 6.把肉絲放到容器中，放1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1個蛋清、1湯匙澱粉上漿。 7.肉絲上漿後用1湯匙油抓勻，以便滑油。 8.300克麵粉加一個整蛋或蛋清、1/2茶匙鹽，用綠菜汁揉勻。 9.反覆揉均勻後靜置一會。 10.把麵糰擀成大片後疊好，切成均勻的麵條。 11.鍋燒開水煮麵條，中間燒開時點涼水。（11和12順序顛倒了，呵呵） 12.切配好胡蘿蔔絲和香蔥段、海帶絲備用。 13.鍋里燒油到4成熱後放入裡脊絲滑熟，撈出瀝干。 14.鍋中放色拉油煸炒香蔥、胡蘿蔔和海帶絲，出香味後放裡脊絲。 15.加入高湯或清水，放鹽、雞粉、胡椒粉調味。 16.把煮好瀝乾的麵條裝碗。 17.做好的麵湯澆到面上，淋2滴麻油即可。
小技巧
新鮮菠菜具有保護視神經、潤腸燥、助消化、美肌膚、利五臟、活血脈、止煩渴等功能。菠菜中所含胡蘿蔔素除了可以在體內合成維生素A外，還具有抗氧化作用。長期食用菠菜可減少大腸癌的發生機率，也可減少患白內障的機會；其中含有的多種維生素可防止口角炎、夜盲症等；菠菜中的葉酸及其他抗氧化物質則具有抗老防衰的功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。另外，菠菜還含有一種類胰島素物質，可有效保持血糖相對恆定。
