主料鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。輔料精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒麵、蔥花、薑末、蒜片各適量。
1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊； 2、鰈魚頭清洗乾淨後，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟； 3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。
特點 土洋結合，營養豐富。
