香酥排骨 2

簡介

香味撲鼻，油而不膩。

原料

主料：豬排骨(大排)1000克， 調料：花生油50克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，豌豆澱粉30克

步驟

1.煮香料水：將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。 2.浸香料水：將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。 3.蒸製：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上干澱粉。 4.油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。

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