簡介
從前小囡爺爺在世時，經常做粉皮魚湯，小囡離開上海前，我們在上海老站餐廳還特地點了這道菜。 小囡爺爺走後，市場上新鮮粉皮似乎也消失了，今天我們就用超市買的涼皮替代，效果還是很不錯的，也許是因為我們太想念爺爺的粉皮魚湯的緣故吧。
原料
食材：涼皮一些，新鮮魚1條，青蒜1棵，芹菜根莖一些 配料：葵花子油適量，鹽少許
步驟
1、青蒜頭和葉分開切，青蒜頭切片。 2、青蒜葉和芹菜切成碎末，（這樣適宜老年人牙齒不好） 3、魚切塊，整魚更好。 5、鍋燒熱，下適量油，先下青蒜頭煸香。 6、下魚塊燒煎。 7、加清水，大火燒開，等魚湯變濃白，加入涼皮和青蒜青菜碎末。 8、繼續大火燒開，再開幾開就可以撒上少許鹽，出鍋。我想可能加些生抽會更加美味，記得當時在上海老站，那道菜廚師就是放了生抽的。
