鯽魚2條約400克，荷葉2片，薑絲、蔥絲各25克，鹽、料酒、花生油各適量。
1、把鯽魚宰好洗凈，用鹽、料酒擦勻魚身內外，並塗上花生油。 2、將荷葉用開水泡軟，抹乾，取一塊塗上花生油，把鯽魚放在上面，將薑絲、蔥絲放在魚腹和魚身上，用苘葉包好，再用細鐵絲扣好。 3、把鯽魚包置於鐵架上，入烤爐烤約20分鐘至熟(也可盛於盤，放入烤箱或�爐烤熟)。食時解開鐵絲，剪開荷葉。
特點 鮮嫩滑爽，荷香清新。 烹飪秘訣 鯽魚的肉質較一般魚細嫩，肉厚，味美，有益氣健脾、下氣通乳等功效。
