簡介
冬天嘛，多補充點脂肪，吃點油水厚實的。於是，買了一隻豬蹄。琢磨著怎麼做呢？剛好在別人的博客上看到一個色彩鮮艷的紅燒豬蹄，頗有誘惑力。就試試吧。 我做菜有個特點，人家是越做越好，我是什麼菜都是第一次做得最好吃，以後一次比一次差。弄得我總是挖空心思創新。但我這個有點變化。
原料
豬前蹄1隻，黃豆100克，胡蘿蔔200克，大蔥2段，老薑1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許
步驟
1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個好處，就是可以除去多餘的油脂。同時一起壓的還有黃豆，湯要少一點。肉里燒點黃豆又好吃又便於營養吸收。 2、在油鍋里將大蔥、老薑、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。 3、然後將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進去，調入老抽和少許砂糖，對了，還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿蔔。 4、加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。
