簡介
有人跟我一樣愛吃竹筍嗎？想吃竹筍的時候，試試這道貴竹筍炒肉末吧！非常下飯喔！上烹飪課時師傅提到竹筍由於纖維較多，比較不好消化，偶爾吃還好，但太常吃對腸胃就比較傷了。所以記得吃竹筍要適可而止喔～
原料
材料：桂竹筍400公克、姜20公克、蒜頭2粒、青蔥2根、辣椒1/2根、豬絞肉200公克 調料：豆油伯缸底醬油 2大匙，辣豆瓣醬 2大匙、香油1大匙、白鬍椒粉少量、太白粉水適量、冷壓初榨橄欖油
步驟
1、將桂竹筍拔成細絲狀，再切成小段狀，放入滾水中汆燙約1分鐘，過水再擰乾水分備用。 2、再把姜切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。 3、冷鍋加入少許橄欖油，放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來，再把蒜頭辣椒薑絲加進去一起爆香。 4、加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻，再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續炒香，可加入少許的水讓調味料味道可以比較快融合。 5、起鍋前加入蔥、白鬍椒粉，簡單拌一下後，再加入香油，拌均勻後即可起鍋。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
