原料
材料：五花肉600公克、蒜頭5個、蔥3支、蒜苗1支 調味料：豆油伯缸底醬油2大匙、米酒半碗、水2碗
步驟
1、先將五花肉切長條，厚度約2公分，入鍋煎香。 tips1：五花肉先整條煎過，肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過，肥油的部分吃起來會比較軟，那吃起來口感也會比較膩。 tips2：五花肉買回來，要先洗乾淨並把水分，擦拭掉，放在冰箱裡冰一個小時以上，再使用，這樣的口感會比較好喔！ 2、加入豆油伯缸底醬油把味道熗出來，接著加入米酒，滾了之後加入水，並且把蒜頭、蔥一起放入後，小火鹵40分鐘，鹵到水分剩5成即可。 tips3：如果要滷的更香，可以再後面加入少量紹興酒。 3、將五花肉切片排盤後，蒜苗切絲排入盤中，淋上醬汁即可。 台灣源味本鋪圖文版：HTTP：//http://www.gotwshop.com/News/111 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
