雞皮脆爽、雞肉滑嫩、鮮香麻辣、回味無窮……請慢用！
主料：雞大腿2隻 輔料：花生，香菜，芝麻 調料：姜，蔥，蒜，花椒，辣油，糖，香醋
1、先燙雞。雞燙的好壞決定了雞的口感，我是用寬水燒開，入雞腿10秒左右，取出雞腿用冷水急沖，再燙、再沖，最後用微火、水似滾非滾燙煮15分鐘，關火悶水10分鐘，以筷子插入肉厚部無血水即撈出，入涼水中泡半小時起出改刀裝盆。 2、將以上調料調至小甜小辣，回味酸麻即可淋入盆中，花生炒熟壓碎，芝麻炒香一併放上即可。
