原料
雞腿（整雞也行）: 四個， 油炸花生仁: 半兩， 熟芝麻: 兩大匙， 老薑: 一塊， 蒜: 一個， 香蔥: 五棵， 豆豉: 兩匙， 料酒: 三大匙， 醬油: 兩大匙， 醋: 一大匙， 白糖: 一匙， 紅油: 一兩， 鹽: ， 味精: 適量， 香油: 一大匙
步驟
1雞腿飛水，洗凈後再擱鍋里，加水，沒過雞腿，加薑片，點火，水開後，繼續煮十五分鐘（火候和時間自己把握吧，以稍微帶一點點血水為宜），撈出晾涼
2油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎
3蔥、蒜、姜切末
4鍋中放油燒至六成熱，把薑末、1/2蒜末、2/3蔥花炒出香味，倒入豆豉炒香
5放到大碗里
6再在大碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油、香油、油炸花生仁，以及剩下的1/2蒜末攪拌均勻兌成調味汁
7將雞腿斬段，排列在盤子裡
8上面均勻的澆上調味汁，再把剩下的蔥花和芝麻撒在上面
9OK，香噴噴的口水雞做成了
