原料
皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。調料鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、干澱粉各5克，色拉油800克。
步驟
1、皮渣切1厘米見方的丁，拍干澱粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油。 2、鍋留油20克，燒至七成熱下干辣椒小火煸炒2分鐘，放皮渣、花生米、青紅辣椒丁、蔥頭丁大火翻炒2分鐘，放鹽、醋、醬油、糖調味出鍋放香芹葉點綴即成。
小技巧
特點 香辣回甜、外焦里嫩。 相關連結 皮渣的製作：綠豆粉條1000克，放入開水大火煮5分鐘，取出晾涼，加入紅薯澱粉200克、蝦皮50克、豬油100克、姜米100克、高湯500克、蒜米100克拌勻，裝在碗中上籠大火蒸30分鐘即成。
