原料
新鮮河魚魚鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老薑5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許
步驟
1.魚鰾用水沖洗乾淨 2.放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出 3.老薑切片、金華火腿切片 4.香菇洗凈後切片 5.黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用 6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片 7.用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下 8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中 9.注入適量清水 10.用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘 11.打開鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可
