原料
粉絲: 100G， 鴨肉: 50G， 小青菜: 10G
步驟
1準備好材料，碗中醬汁是由二湯匙老抽，三湯匙味極鮮醬油，二湯匙蚝油，二湯匙料酒混合成
2用涼水將粉絲浸泡一個小時
3鍋燒熱，下油及干辣椒，香葉，八角，桂皮及薑片炒香
4下處理好的鴨肉煎干水份至金黃
5倒入調製好的醬汁，冰糖，少量鹽以及二碗清水，燒開水轉小火慢鹵，不斷的將醬汁澆在鴨子上，便於鴨肉快熟以及上色均勻，約煮20分鐘，將鴨肉撈出斬小塊，用碗盛餘下的醬汁備用
6另取一鍋將水燒開，下粉絲煮熟，放入小青菜煮至變色即可將粉絲和青菜撈出裝碗中，加入少量煮粉絲的湯、滷鴨肉的醬汁以及照燒鴨塊即可
小技巧
製作心得： 1、粉絲一定要用涼水泡，一定要泡軟 2、滷製照燒鴨時要不斷的將汁水燒在鴨肉上，上色才均勻 3、一定用小火慢鹵，這次的分量鹵二十分鐘即可，如果鴨子大的話要延長滷製時間
