原料
新鮮水牛奶: 250ml， 雞蛋: 2隻， 冰糖或白砂糖: 適量
步驟
1準備材料
2分離蛋清
3小火烹煮牛奶至沸騰，不可沸騰太久哦，差不多就要關火啦，不然沒營養噠！我的電磁爐用80攝氏度。沸騰是為了之後方便凝固和成品的表面那層皮
4按喜好加糖，並把牛奶放涼，降至室溫後加入蛋清一起再手動攪拌幾回。隨後便將混合奶液倒至碗等容器。
5蒸鍋內放冷水，80攝氏度蒸大概20分鐘。期間不要掀蓋，注意時間控制，經過處理火候與時間。
6表面凝成奶膜，插入筷子輕輕搖動，所能輕鬆搖動筷子便要再酌情增加時間，否則便可出鍋
7成品出來啦！
8這樣的雙皮奶特別滑嫩，比豆腐腦還要嫩，一碗正宗的順德雙皮奶在家也能做啦！
小技巧
1.可用全脂盒裝奶或純牛奶，但是最正宗口感最好還是水牛奶 2.雞蛋只用蛋清，這個比例的口感比較水滑，若喜歡硬一點可以適當增加蛋清 3.糖的話喜歡甜可以加多一點 4.最後那個蒸的步驟，一定一定一定要注意火候和時間，一定要小火，用明火的就擰到小火就好，電磁爐的調到80攝氏度，大概20分鐘就行。具體時間要看火候和實際。
