原料
瘦牛肉: 300g， 土豆: 200g， 胡蘿蔔: 100g， 洋蔥: 200g， 黃油: 25g， 牛奶: 100ml， 綿白糖: 3g， 黑咖啡粉: 3g， 咖喱醬: 100g
步驟
1準備以上食材
2牛肉洗凈後，如圖切成塊狀
3放入碗中用涼水浸泡
4洋蔥去外層干皮，洗凈後如圖切成塊狀
5胡蘿蔔洗凈去皮如圖切滾刀塊
6切好的土豆塊、洋蔥塊、胡蘿蔔塊待用
7起鍋放入涼水和牛肉塊，大火燒開後，用勺子撇去水面上飄著的血沫後關火
8用熱開水沖洗兩遍肉塊，徹底把血沫衝掉
9牛肉塊瀝水控干
10小火起鍋，待鍋微熱時放入黃油，讓黃油徹底融化
11開中火放入糖和焯好的牛肉塊翻炒均勻
12放入洋蔥塊翻炒均勻
13再放入胡蘿蔔塊和土豆塊翻炒均勻
14倒入熱開水浸沒食材（水剛好浸沒食材即可）
15倒入牛奶
16開鍋後放入黑咖啡粉蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
17關火放入咖喱醬塊，待咖喱塊徹底融化後
18開中火持續翻炒，攪拌均勻後關火
19出鍋裝盤即可
小技巧
1、牛肉塊用涼水浸泡、用冷水起鍋焯一遍，都是為了把肉塊里的血沫處理掉，這樣肉吃著口感好，更健康 2、焯好的牛肉塊不要用涼水清洗，熱牛肉塊遇冷後會不好燉爛，肉的口感會變得很筋道 3、燉肉時一定是先放熱開水再放牛奶，也是為了保證牛肉不直接遇冷 4、咖喱醬塊融化後需不斷翻炒，也可關火攪拌均勻，以免糊底 5、咖喱醬塊和食材的比例是1：8，按照這個比例是不用單放鹽的，因為咖喱醬塊里本身就含鹽，喜歡味道淡一些的可以自行減少咖喱醬的投放比例。 6、不喜歡吃土豆口感面軟的，也可在牛肉燉至30分鐘後再下土豆
