原料
黑櫻桃: 140g， 酸櫻桃: 70g， 淡奶油: 250g-300g， 櫻桃白蘭地: 適量， 細砂糖: 25g-30g， 裝飾巧克力碎:
步驟
1先說裝飾的巧克力碎 70%的法芙娜巧克力比 和牛奶巧克力5:1的比例提前一天隔水融化 然後凝固放入冰箱 做蛋糕前可以用不鏽鋼抹刀輕輕刮下巧克力 放入保鮮盒內 再放入冰箱冷藏
2這是三種重要原料的圖片 左圖是黑櫻桃 中間是酸櫻桃 右圖是櫻桃白蘭地 要想做出正宗的黑森林 這三種原料必不可少 沒有就去買買買???
3黑櫻桃140g 酸櫻桃70g 切碎 一個櫻桃一刀或兩刀就可以了 儘量空干水分
4淡奶油按照自己正常操作打發 奶油和糖的比例是10:1 喜歡的也可以在裡面加些巧克力碎碎
5蛋糕分三片 蛋糕體用巧克力戚風或者巧克力海綿蛋糕都可以 這兩個方子我都寫過 大家可以參考
6下面就開始組裝 一片蛋糕 塗少許櫻桃酒 然後塗奶油 放上一半的櫻桃碎 再塗奶油
7中間這層的蛋糕片 可以根據個人喜好 上下都塗櫻桃酒 然後重複上一步
8再放上第三層蛋糕片 塗少許櫻桃酒 在整個蛋糕上塗奶油 撒上巧克力碎 在上面用裱花嘴擠幾個小圓 放上整個的罐頭黑櫻桃裝飾 要注意擦乾水分 也可以裝飾鮮櫻桃哦
9最近做這種的黑森林裸蛋糕比較多 因為奶油比較少 畢竟大家在享受美食的同時還希望熱量低些
10也可以做這樣的盒子蛋糕 一個人吃剛剛好 還方便攜帶 這個就是用小四卷的蛋糕片 但是我沒有用金盤 用的烤箱的盤子 比金盤大 這樣蛋糕片就薄一些 只要原料對了 形狀大家自由發揮吧 哈哈哈 我朋友拿回家吃 說把盒子都舔乾淨啦???
