原料
雞蛋: ， 香茅: 去尾， 咖喱粉: ， 洋蔥: ， 香菜: ， 蔥: ， 蝦: ， 咖喱粉: ， 椰奶: ， 魚露:
步驟
1準備材料： 1.雞蛋打碎加少許酒（需要分三次使用） 2.香菜葉 香菜杆分布切碎，蔥切小段 3.香茅去根後切碎 4.洋蔥切碎 5.蝦肚子破開（這樣一炸顯大隻）
2熱油（多一點），油熱後下瀝乾的大蝦，炸4秒馬上出鍋瀝油
3留些許炸蝦的油下洋蔥 炸蔥油 與此同時將咖喱粉裝碗中
4將洋蔥撈出，蔥油倒入咖喱粉。（油泡咖喱粉）
5再熱鍋，少許蝦油爆炒香茅、蔥、香菜杆，加入咖喱粉油（第四步），再倒入椰奶，倒入炸好的蝦。中小火慢煮， ➕少許魚露，➕鹽等調味。收汁。 （阿基師收的很乾）
6淋入雞蛋液（➕料酒的） 撒入蔥、香菜葉。出鍋。
7裝盤，淋入雞蛋液、撒上咖喱粉、香菜葉。
小技巧
雞蛋➕酒以後就很容易散干，不會板結。
