原料
目魚: 1000克， 玫瑰腐乳汁: 3茶匙， 生抽: 2茶匙， 老抽: 半茶匙， 冰糖: 三四顆， 香葉: 2片， 蒜頭: 半頭，六七瓣的樣子， 八角: 2顆， 桂皮: 1塊， 生薑: 五六片， 蔥: 六七根
步驟
1先化凍，自然解凍，千萬別泡水，更不能用熱水。
2化凍完後的樣子。
3全程都用冷水，把黑色表皮撕掉，還挺好撕的，內臟，骨頭，眼睛等等所有你不想吃的都扔掉，因為太大了，所以我把頭切下來了。
4備好作料。
5熱鍋冷油，油量就和平時炒菜一樣，把蔥姜蒜冰糖小火炒香（大火會把冰糖炒焦），放入處理完畢洗乾淨的墨魚，翻炒一會兒就可以加料酒，腐乳汁和生抽了，接著就加入水，水量沒過墨魚的一半就差不多了，開大火煮開後轉小火，蓋蓋，期間略微翻動一下，一是為了保證墨魚兩面都入味上色，二是為了不糊底。
6大約半小時後（可根據自己的食材大小決定時間長短）就可以開大火收汁，湯汁收干就可以出鍋了，放涼後切成圈擺盤，如果口重的話可以把最後收的一點湯汁淋在上面即可上桌了。
小技巧
化凍一定要自然解凍，不然會嚴重影響食材的新鮮度。 這道菜可以當涼菜也可以當熱菜，所以不一定要放到冰涼再切。
