原料
皮蛋: 2個， 瘦肉: 80g， 大米: 50g， 冬筍: 1根， 香菜: 3顆， 胡椒粉: 適量， 香油: 1勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 姜: 3片
步驟
1材料準備.瘦肉首選裡脊.沒有多餘的油脂.瘦肉滑粥後的肉質很鮮嫩.我煮粥用的是一粥一飯的泰國香米.煮出來的粥香氣很濃.有時間的小夥伴可以把米提前泡水泡個20-30分鐘.
2香米淘洗乾淨後加入清水.倒入一勺食用油或者香油，生煮白粥要比平時用壓力鍋煮粥要多一些的水.
3生煮白粥開小火慢煲.也可以中火後轉小火慢煲.不用蓋鍋蓋噢.
4中小火煮粥時一定要用筷子或是勺子不時攪拌一下.防止米粒粘鍋.我這個鍋是不粘鍋的.所以我也沒有那麼勤快的去攪拌?
5煮粥的間隙.將瘦肉切成薄片.三片姜切成薑絲.最好是切成細絲.
6加入一勺的細鹽.
7按個人口味加入白鬍椒粉.加入胡椒粉可去除肉腥.而且還能添加粥的味道層次.
8加入一勺的香芝麻油.芝麻油可以說是皮蛋瘦肉粥的標配之一.
9按肉的用量加入適量的澱粉.我用的瘦肉不多.只加了一勺澱粉.
10將瘦肉抓均後放置十五分鐘左右腌制入味.如果喜歡可以將肉放入鍋里稍稍抄下水
11瘦肉處理好的同時粥已經差不多煲好.期間一定要記得不時的攪動一下米粥.
12將新鮮冬筍去殼後洗凈切丁.
13在粥中先加入筍丁.這時可以轉中火煲開.
14煲開後依次加入腌制好的瘦肉.瘦肉入鍋後不要馬上去攪動.先讓表面的澱粉凝結十幾秒後再將瘦肉攪動分離.
15如果感覺皮蛋有種味道不能接受.建議上蒸鍋蒸下在食用，兩隻皮蛋可以提前切成小丁.皮蛋切成小丁加入鍋中.皮蛋黃入鍋後攪拌也可以讓粥更入味.色澤也更誘人.
16瘦肉與皮蛋一同入鍋後煮2分鐘左右就可以關火了.最後加入切碎的香菜，腌肉的時候已經加有一勺的鹽.所以最後是沒有再另外加鹽了.我煮這個粥是兩人分量的.小夥伴們如果煮的粥的份量多一些.可以適當的調整一下調料的用量.
17出鍋前來張特寫看看.有沒有很誘人.
18最後來張遠景看看.哈.最近在下廚房入手的鐵工坊的長柄琺琅奶鍋真的超級好用.鑄鐵鍋厚度高.導熱快.傳熱均勻用來煮粥.煲湯以及燜煮可以讓食材更充分的溢出香味.特別加分的是顏值真的好高.相對一些進口品牌.這款鍋的性價比真的是非常高.
19皮蛋冬筍瘦肉粥.粥濃稠帶著筍丁的鮮與口感.一碗真的不夠我吃吖!
