原料
肥牛: ， 金針菇: ， 花椒: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒碎: ， 料酒: ， 鹽: ， 蔥: ， 豆瓣醬: ， 豆皮: ， 黃豆芽:
步驟
1燒開水 下薑片 煮一分鐘 金針菇 切條的豆皮 飛水 撈出放準備盛菜用的大碗或者大菜盤備用 繼續燒水 別倒了 浪費 加料酒 下肥牛 撇去浮沫 撈出 放小碗 備用 盛菜的大碗建議大一點哦 有外面飯店用的水煮肉片毛血旺的那種碗最好啦 沒有就用湯碗 比如我就沒有? 貧困使我無所畏懼?
2鍋洗凈燒乾 下菜籽油 不用太多 等會時候還要潑油的 現在這個油只是用來炒料 太多了油膩不健康（說得跟這個菜多健康一樣的） 油燒熱下花椒蔥白蒜末薑末炒香 蔥白就是蔥白色的那一截 炒香底油 花椒可以適量多一點點 畢竟麻辣口味 這個全程小火哈 火大了花椒糊了蒜也糊了 油就臭了
3油炒出香味 下郫縣豆瓣醬 一大勺就夠了 家裡有火鍋底料的可以下一點 也很香 炒炒炒 炒出紅油 火可以稍微大那麼一點點 加開水 放黃豆芽一把 煮
4煮個兩三分鐘 這個時間你就可以切一大堆蒜末蔥花沫沫 這個時候黃豆芽也差不多熟了 看水的多少跟你之前放的豆瓣醬的多少 加鹽 加一點生抽（其實我有沒有無所謂） 加一點嘗一下湯 到比平時喝湯咸為止 自己把握哦
5用筷子把豆芽夾到裝豆皮跟金針菇的大碗里 肥牛放進湯里煮一分鐘到入味 可以嘗一點 不要一直嘗 不然沒了
6入味後直接端鍋 連湯帶肉 倒進大碗里 扒拉一下 大致扒拉平 美觀一點 也方便等會兒澆油 鍋洗乾淨 燒乾 加稍多一點的油 燒到冒煙 肥牛上抖上一把辣椒麵 適量多一點的蒜末 蔥末 花椒 熱油直接用鍋次啦一下澆上去 啊太香了 我比較小氣 放的少 大氣的可以多放點 反正放多了還是很香
7盛飯了吃飯吧
小技巧
蒜末切碎一點 熱油澆上去很香 次啦一下也很滿足 這個菜就是油大 不要經常吃 也上火 家裡吃不完的菜都可以放在下面 不浪費 泡在湯里也挺香的
