原料
粉皮: 300克， 大蒜: 適量， 雞蛋: 3個， 豆瓣醬: 20克， 十三香: 2克， 雞精: 適量， 花生油: 50ml
步驟
1如果是圓張粉皮撕大片在開水裡燙軟，我的這個難燙，直接下鍋煮軟
2煮好後撈出放冷水裡冰一下，控水裝盤待用
3蒜我用了三朵，為的是吃蒜的那股香味，量用的大
4雞蛋三隻，打碎攪拌均勻，可以在裡面稍微加一點鹽調味
5放在鍋里煎成蛋餅
6小心不要搞破蛋餅，兩面煎好後出鍋待用
7鍋里放油，下入豆瓣醬炸香，然後放入蒜粒爆香後
8放入粉皮炒拌，粉皮放入後，再加入香醋，如果怕粘鍋，加入一點清水，蒜的香味和醋的味道綜合起來，的確是很誘人呢
9本來不準備加入味精，不小心豆瓣醬放多了，又多放入了糖和味精減輕鹹味，其實忘記再加入醋減輕鹹味了，結果又增加了糖的攝取，以後注意。粉皮炒好後裝盤
10然後把煎好的蛋餅蓋在燜好的粉皮上，可以上桌了
小技巧
炒粉皮的時候要快速翻炒，控制好火候，粉皮要軟滑可口，切忌有湯水，那粉皮就不糯滑了喲……
