原料
嫩豆腐: 一塊, 肉末: 少許, 蔥姜蒜: 若干, 醬油: 適量, 豆瓣醬: 適量, 花椒粉: 適量, 鹽: 適量
步驟
1準備材料
2姜切末
3蔥切末
4蒜切末
5豆腐切小塊
6燒水,加少量鹽,把豆腐塊倒進去焯2分鐘,撈出備用
7炒鍋熱油,下入肉末翻炒至變色,加入薑末蒜末繼續翻炒
8加入一大勺豆瓣醬煸炒出紅油
9倒入適量醬油,適量鹽
10倒入水燒開
11燒開後倒入豆腐塊,煮至汁水變少
12調適量澱粉水倒入,稍煮至湯汁濃稠
13撒入蔥花,適量花椒粉
14熱辣出鍋!
小技巧
1、花椒粉一定要出鍋後再加 2、翻弄豆腐時動作要輕柔,防止把豆腐炒爛