原料
鰻魚: 1斤， 木薯粉: 魚肉一半， 鮮姜: 半根， 大蒜: 一粒， 料酒: 適量， 鹽適量: ， 咖喱塊: 2塊
步驟
1鰻魚皮切開，用刀把肉刮出。
2鮮姜、大蒜洗凈去皮，切碎或放攪拌機 不要有顆粒感
3把除了咖喱之外的其他材料，魚肉、姜、蒜、料酒、鹽、木薯粉一起攪拌機攪拌，直到變得很粘，像拔絲一樣
4咖喱湯準備好，用勺子下魚丸，要入味的話多泡會
5吃了一口的魚丸，很Q，不是一口麵粉味
小技巧
1.鰻魚最好換成別的，魚刺很多，而且難摳，一斤魚花了快一小時才出了半斤肉，馬鮫魚是不錯的選擇 2.做魚丸最好有攪拌機，當年為了做出Q彈的口感，人工攪拌花了一兩小時才勉強滿意 3.不愛吃薑的人可以買鮮姜，姜味沒那麼重 4.剩下的魚骨有空先凍起來，過兩天熬高湯做火鍋底料
