原料
胡蘿蔔: 3根, 食用油: 70~100g, 花椒: 少許, 糖: 少許, 生抽: 少許, 鹽: 少許, 醋: 少許
步驟
1胡蘿蔔擦絲或切成細絲準備。切的話很檢驗刀功,因為需要切得比較細。
2鍋內放油,多放,加熱到冒淡淡的青煙,加入花椒熗鍋。
3花椒炒出香味兒,未待糊時可以撈出扔掉,也可隨菜繼續炒,依自己食用習慣。
4加入胡蘿蔔後繼續翻炒,分別依據自己口味加入糖,生抽,鹽,用小火燜炒到入味變塌軟,出鍋前點少許醋翻炒均勻即可盛盤。
小技巧
喜歡吃肉的也可以在熗鍋後加入肉末或廣味香腸。 一定要小火燜炒,否則維A溶到油中的少,要炒出紅油,燜軟才好吃! 糖要少放,只是為了提鮮,胡蘿蔔本身就有甜味,加多了會膩。