原料
十寸可可戚風: 烘焙時間及溫度150度45分鐘， 玉米油: 90克， 牛奶: 140克， 低筋麵粉: 100克， 可可粉: 40克， 細砂糖: 40克（喜歡稍甜可增價到50克）， 蛋黃: 8個， 蛋白部分: ， 蛋白: 8個， 細砂糖: 80克， 檸檬汁: 幾滴， 巧克力奶油部分: ， 黑巧: 100克， 淡奶油: 500克， 可可粉: 兩三湯匙， 糖粉: 適量， 圍邊部分: ， 黑色巧克力64%左右的: 適量， 油紙: 按需剪裁， 膠帶剪刀等輔助工具:
步驟
1按照配方，首先先烤一個十寸可可戚風
2晾涼後脫模，使用分片鋸平均分成三片，這個蛋糕鋸很大，片12寸蛋糕都輕鬆，高度可調節，因為可可蛋糕頂層會微裂，所以片掉不要，剩下部分平均分成三片即可
3非常好操作，有了這個蛋糕鋸，那個小分片器早被我扔了
4煮好的巧克力奶油一定要足夠涼，要麼不好打發
5一層蛋糕，一層奶油
6三層全部裸放起來，注意四角的高度，自己找平一下，奶油不夠進行填充方形蛋糕一定要四角高度掌握好
7最後用剩餘的奶油用裱花袋薄薄擠一層，頂部稍微多些，用小抹刀抹平
8即便抹不平也沒有關係，今天我們學的圍邊就可以掩飾抹面不足
9頂面不會抹平也可以用抹刀輕輕刮一下，自然的這種痕跡我認為也挺好看的
10抹面簡單完成後，就有高度與長度了，按尺寸剪裁出四張同規格的油紙並固定在桌面上，期間燒熱水，準備融化巧克力
11將巧克力裝在裱花袋中，記得一定巧克力怕水，所以你的裱花袋不能破洞哦！（也不要使用市面上的成品巧克力，有的含糖太高，不太容易凝固，增加了操作難度）在熱水中浸泡一會帶巧克力完全融化成液體即可使用
12成品
13了解更多詳情及團購信息，請關注我的公眾號「億特佳」，我也會放一些私密菜譜與大家在公眾號上分享。 謝謝關注~
