原料
韭菜、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、菠菜一把。:
步驟
1肉餡裡面放料酒和水，朝著一個方向攪拌起筋。
2蔥、姜切末，放入肉餡中。
3韭菜洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
4菠菜用料理機榨汁。
5把麵粉加菠菜汁放廚師機裡面，用廚師機和成麵糰，醒10多分鐘。
6把餳好的麵糰揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
7包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。
8鍋里放水，水開後下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。
