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原料
雞爪: , 干辣椒: , 油: 克, 料酒: 勺, 老抽: 勺, 蚝油: 勺, 姜: 片, 生抽: 勺, 大蒜: , 老乾媽: , 八角: , 花椒: , 花椒粉: , 黑胡椒粉: , 麻油:
步驟
1雞爪去指甲,焯水。水裡放薑片和料酒,水開後下雞爪,煮六七分鐘。撈出沖洗乾淨浮沫。
2放油,不太熱的時候下雞爪,蓋蓋子,不蓋蓋子的後果就是毀容?,油稍微多點,才能更好的炸到位,炸到雞皮氣泡就可以了。放冰水裡浸泡。
3放油玉米油和香油混合,下大蒜,薑片,花椒,干辣椒,大蔥段,八角或者其他香料爆香,一點老乾媽,糟辣椒,下雞爪,老抽,耗油,雞精,,加水煮,快好時灑花椒粉,辣椒粉,收汁兒出鍋
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