原料
北豆腐: ， 郫縣豆瓣或辣豆瓣醬: ， 豬肉糜或豬肉丁: ， 雞蛋意面（普通的也可）: ， 大蔥: ， 醬油（生抽）: ， 料酒: ， 歐芹或香菜: ， 橄欖油: ， 花椒粉:
步驟
1燒水煮麵，煮麵的時候加鹽是常識，油不用加
2如果是豬肉糜則不用處理；豬肉的話儘量切小丁
3蔥切成蔥末，將豆腐過篩（如圖）
4熱鍋，放少量橄欖油，加入蔥末炒香，加入豬肉丁，這時轉小火，將豬肉丁翻炒均勻
5待肉丁變色之後，加入少許料酒和醬油，繼續翻炒，加入一大勺郫縣豆瓣或辣豆瓣醬然後加入篩好的豆腐，這是添加少量的煮意面的熱水（如圖）
6湯滾後，撒入少許花椒粉
7關火，將煮好的意面直接加進來，拌炒均勻，成盤後，撒入寫香菜或歐芹末~
小技巧
篩好豆腐泥可以起到勾芡的作用，而且可以很好的依附在意面和肉等食材上~可千萬不要像做雞刨豆腐一樣，到國內再把豆腐鏟碎，這樣的顆粒還是太大，我們追求無顆粒狀。。。
