原料
義大利紅蝦: 8隻, 蔥段: 少量, 薑片: 少量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 白砂糖: 適量
步驟
1準備工作: 蝦?要解凍,蔥段,薑片
2?要開背挑筋………這必須額
3中?,先蔥段再薑片,待有香味轉小火。
4?入鍋………千萬別大火?
5翻個面………?
6待兩個面都差不多都入黃酒,稍稍多點。 轉中?,十幾秒後入老抽,白砂糖翻炒。
7結束……裝盤…?
小技巧
關鍵火候的掌控很重要!蝦入鍋前油溫要高,入鍋後要絕對小火,靠餘溫炸兩面,最後入調料中?1分鐘左右收汁?
義大利紅蝦: 8隻, 蔥段: 少量, 薑片: 少量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 白砂糖: 適量
1準備工作: 蝦?要解凍,蔥段,薑片
2?要開背挑筋………這必須額
3中?,先蔥段再薑片,待有香味轉小火。
4?入鍋………千萬別大火?
5翻個面………?
6待兩個面都差不多都入黃酒,稍稍多點。 轉中?,十幾秒後入老抽,白砂糖翻炒。
7結束……裝盤…?
關鍵火候的掌控很重要!蝦入鍋前油溫要高,入鍋後要絕對小火,靠餘溫炸兩面,最後入調料中?1分鐘左右收汁?