蜜香白蘭地//無糖無油軟歐/蜂蜜系列 0

原料

高筋麵粉: 500g, 鹽: 10g, 蜂蜜: 125g, 新鮮酵母(即時酵母): 13g(4.3g), 水: 285g, 老面: 150g, 白蘭地: 25g

步驟

1除白蘭地以外的原材料混合攪拌至擴展階段後揉入白蘭地 麵糰溫度26℃~28℃

2室溫25~28℃發酵60分鐘

3平均分成三份 中間發酵30分鐘

4滾圓整形 放入烤盤最後發酵60分鐘

5上火200℃ 下火180℃ 烤20~25分鐘(最好要有蒸汽)

6放涼享用

小技巧

這款和蜜觀音的製作流程差不多的哈

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