雞胗: 300G, 紅、綠、黃彩椒: 各1個, 蚝油: 1湯匙, 料酒: 1湯匙, 鹽: 1茶匙, 生抽: 1湯匙, 蔥: , 薑末:
1雞胗剔去筋膜,用清水沖洗乾淨切成小片
2蚝油和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘
3彩椒切小塊
4鍋中放油,待燒至六成熱時將雞胗放入,快速翻炒,變色後立刻盛出
5鍋中留底油,待燒至七成熱時將蔥薑末放入爆香,再放入彩椒塊翻炒
6放入雞胗,調入生抽和鹽爆炒片刻即可