原料
袋裝春筍: ， 蒜苗: ， 瘦豬肉: ， 蒜: ， 鹽: ， 料酒: ， 生粉: ， 鮑汁: ， 生抽: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 雞蛋: ， 高湯:
步驟
1瘦肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻，腌10分鐘
2春筍切成1.5寸左右的段，並切細條或粗絲
3用開水湯煮備用（袋裝的一般可打焯一下就可炒制）
4蒜苗洗凈，切成1.5寸段備用
5兌調汁：適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蚝油、白糖、水澱粉調勻備用
6熱鍋入油，三四成熱時下入肉絲、劃熟
7下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻
8倒入調汁大火翻炒
9汁裹勻後下入蒜苗，炒勻即可
小技巧
竹筍配肉，可滋陰益血，正合秋食。
