原料
三能450g吐司盒: 2個， 雞蛋: 65g， 水: 150-158g， 高筋麵粉（富澤北海道）: 300g， 低筋麵粉（富澤北海道）: 50g， 鹽: 4g， 鮮酵母（燕子）: 18g， 抹茶粉（青嵐）: 10g， 牛奶: 80g， 高筋麵粉（富澤北海道）: 100g， 低筋麵粉（富澤北海道）: 50g， 奶粉: 24g， 糖（韓國幼砂糖）: 90g， 鹽: 2g， 黃油（總統）: 64g， 蜜豆: 60g
步驟
1首先將中種麵糰的材料全部投入廚師機攪拌到麵糰光滑，放入冰箱冷藏發酵（5°）麵糰2.5倍大，時間17個小時以上，最長請不要超過48個小時。
21)種麵糰取出無需回溫，直接撕成小塊與主麵糰（除黃油&蜜豆）以外的材料混合，廚師機一檔or二擋攪拌到無乾粉，然後換中高檔快速攪拌到可以拉扯出厚膜（七分膜）即有一定厚度，破洞不光滑狀態 2）然後加入室溫軟化的黃油一檔攪拌到黃油看不見，繼續開高速繼續打面到手套膜（即可以扯出有韌性透明切不易破的膜，破洞邊緣無鋸齒狀） 3）麵糰揉好之後加入蜜豆開一檔稍微攪拌均勻即可。
3主麵糰取出室溫鬆弛30mins排氣稱重平均分割6份，滾圓鬆弛15-20mins Remind：記得加蓋保鮮膜防止麵糰表面變干，我是用的塑料醒發盒有蓋子~(*^▽^*)
4來張分割後的麵糰近照（皂騙）罒ω罒
5鬆弛後將小麵糰擀開輕拍按壓小氣泡然後翻轉捲起2-2.5圈。
6側面照照\(^o^)/~一次擀卷完成之後繼續加蓋保鮮膜醒發10-15mins
7二次擀卷輕拍排氣翻面，圈起2.5-3圈
8我到底圈了幾圈？頭暈狀.jpg
9卷好後一次排入土司模，我習慣先放兩邊再放中間，吼吼o(*^＠^*)o
10進行二發咯，我的二發溫度32°濕度80，冬天發酵時間大概90分鐘，可參考。
111）發酵到最後二十分鐘左右的時間進行烤箱預熱，溫度200° 2）吐司二發到八九分發後送入烤箱190°烘烤10mins左右 3）吐司表面上色後加蓋錫紙，溫度轉180°繼續烤 4）全程時間控制在40-45mins 5）各家烤箱溫度不同，時間請自行掌握，我的是安德嵌入式烤箱 6）吐司出爐後請用力震一下，然後迅速脫模放在烤網上晾涼，放到手溫即可裝袋密封保存。
小技巧
①材料投放順序：先濕性材料再乾性材料 ②乾酵母和鮮酵母的換算比例是1比3 ③水量請跟進麵粉的吸水性不同，以及室溫變化酌情預留10g左右慢慢加 ④牛奶和水的比例不是一比一替換，如果沒有牛奶可替換適量水（比如10g牛奶可提替換成8g水） ⑤如果沒有奶粉可直接不加，因為奶粉是增加麵包的香氣的，沒有也可以不加 ⑥該方子是抹茶味蜜豆味的，如果要做原味的請直接省略方子中的抹茶粉和蜜豆的用量即可。 ⑦常溫保存3-4天沒問題，冬天請儘早食用完畢哦~我相信那麼好吃的吐司是不會等太久吃完的o(^＠^)o
