原料
奶粉: 6g， 細砂糖: 22g， 椰漿（A部分）: 98g， 花生油: 16g， 玉米澱粉: 16g， 椰漿（B部分）: 39g， 椰蓉: 98g， 蔓越莓干: 25g， 低筋麵粉: 60g， 奶粉: 15g， 玉米澱粉: 15g， 細砂糖: 15g， 煉乳: 15g， 全脂牛奶: 25g， 無鹽黃油（軟化）: 35g， 刷面蛋液: 適量
步驟
1先做餡料部分。餡料部分可以提前做好，密封好放冰箱冷藏，第二天使用；再或者也可以密封好冷凍起來，等要用的時候提前放室溫解凍後使用，但注意不要冷凍超過半個月，那樣餡料會被冷凍室抽干很多水分就不好用了。取一隻小奶鍋，將奶粉、細砂糖、椰漿（A部分）、花生油混合均勻，待用。另取一小碗，將玉米澱粉+椰漿（B部分）混合均勻，待用。稱好椰蓉、蔓越莓干待用。
2將奶鍋裡面的東西加熱到沸騰，關火（別忘攪拌幾下，讓它徹底均勻）。
3倒入混合好的澱粉椰漿，攪拌均勻。（最好用蛋抽攪拌，會比較均勻）攪勻後，打開火，小火，邊加熱邊攪拌，直到攪到很粘稠的紋路出現，像圖中所示，立刻關火。
4此時換矽膠刮刀，將椰蓉和蔓越莓干倒進去，拌勻即可。
5圖中就是餡料成品的樣紙。還比較容易成坨，也不是很黏，放到室溫就可以使用了，（注意保濕，別讓它在乾燥的風裡凌亂。。。）或者不使用用保鮮袋封好或者冷藏或者冷凍就看你們的安排了。以上椰蓉蔓越莓餡料部分完成。
6開始做曲奇月餅皮的部分。順便說下，本方用量是6個餅，要做12個的銀請乘以2。將餅皮所有配料混合成團，多揉一會沒關係，不會起筋的。（講究的人可以將粉類過篩，不強制）剛開始會比較黏，千萬別加粉，很正常，再忍耐下多揉一會，最後的狀態應該是很軟很軟但不會很粘手的就對了。用保鮮袋封好，放冰箱冷藏鬆弛10分鐘。做慣了酥皮月餅和廣式月餅的人跪著內牛滿面給這個簡單好上手的餅皮點36個贊。〒▽〒
7把餡料均分6份，團成球形（餡料團球這步最好提前幾個小時團好，蓋保鮮膜放冷藏室冷藏變硬，後面好操作），蓋上保鮮膜待用。把鬆弛好的餅皮均分6份，團成球，也蓋好保鮮膜待用。
8（這個時候你可以先預熱烤箱了，上下火200℃。）將餅皮一點點推，直到包裹好整個餡糰子，封好口。此時將形狀輕輕整理成胖胖的圓柱形（為了方便塞進月餅模）塞進月餅模具後成形就ok了。（這一步的手法就跟廣式月餅包起進模子那部分一樣一樣的，但是更好上手，因為餅皮軟軟，韌性又好的緣故，很好推。）模具的話，我用的63g的方形模具，就是網上買的很普通的那種塑料的推模，大家搜一搜就好。再強調一遍，用63g的模具，不要擅自用了其它克數的模具之後又跑來問我為什麼沒成功，再另，不要擅自改動了餅皮與餡料的配比再一次跑來問我為什麼沒成功，就好好按方子裡的做，就那麼難么妹紙們TロT
9把6個都完成，就是圖中的樣子。用刷子輕輕刷點蛋液在頂部，下手輕一點，別下太多蛋液把花紋搞糊就不好了。
10烤箱預熱好了200℃，放中層，烤15~20分鐘，視情況而定。小烤箱的妹子注意了，我的烤箱72L嵌入式，比較大，所以要是小烤箱的話，就放最底層就好了，而且注意觀察，適當的時候遮一遮錫紙，別烤糊頂。出爐後，放冷卻架上冷卻到室溫，該吃吃該裝盒裝盒。反正我這6個餅還沒等涼透就全被搶劫了。。。你們體會下_( ﾟДﾟ)ﾉ
