紅豆沙，豆沙 0

原料

紅豆: 半個小黃碗， 水: 2黃碗， 冰糖: 5湯勺（自己掂量）

步驟

1把紅豆洗乾淨，放到高壓鍋里，大概壓個30分鐘。

2這個時候紅豆看起來大部分還是完整的一顆顆狀，把紅豆裝在碗里，這時加入冰糖，並攪勻，讓紅豆湯的溫度降下來。

3等到紅豆湯不燙的時候（可能也有一些冰糖還沒有融化完），將紅豆湯倒入攪拌機里，攪拌均勻。圖為攪拌後的效果

4將攪拌完的紅豆沙倒入平底鍋中，一點一點的加入，大小火交替，目的是要講紅豆沙里的水分炒干。圖為剛開始炒的效果

5在炒的過程中可以試試味道，如果不夠甜的話可以加點冰糖，然後繼續炒。

小技巧

1、往高壓鍋里加的水量可能拿不准，不過最好的多一點，不要太少，要不然紅豆壓得不爛就不好吃了； 2、有些做法是冰糖是在干炒的那一個步驟再加，不過我覺得剛出高壓鍋的紅豆湯溫度夠高，冰糖的清甜可以滲入紅豆中； 3、在干炒的時候，用大小火交替炒制的原因除了會容易焦以外，紅豆湯容易迸出來，小火煮一煮會更香~

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