原料
鹹菜疙瘩: 半個， 蔥花: 根適量， 薑絲: 適量， 花椒: 適量， 八角: 2-3粒， 花生油: 適量， 香菜: 一棵， 五花肉（切絲）: 適量， 醬油: 適量
步驟
1鹹菜切絲，熱水浸泡，為了將鹹菜絲里的鹽分泡的淡一點，後面炒起來就不用放鹽了，然後瀝干水分等待下鍋
2冷鍋倒油，同時放入花椒八角，花椒香味剛出來時放蔥花薑絲，然後放入五花肉煸炒
3倒入泡好的鹹菜絲，多煸炒幾下，然後倒入醬油，繼續翻炒，加少量熱水，開中火蓋鍋蓋悶一下
4鹹菜絲變軟後加入切段的香菜，翻炒一下就可以出鍋了
小技巧
我習慣油多倒一些，五花肉煸到發黃，這樣最後炒出來會比較香，然後後面加水的時候一定加熱水，因為熱脹冷縮的原理，加了熱水的肉絲不會變老變柴（炒其他菜同理），香菜入鍋後不要蓋鍋蓋，不然香菜會變軟，口感會變差。
